Le petit épeautre est aussi appelé "engrain".
Ce n'est pas un blé, c'est une variété originelle non hybridée, qui était déjà cultivé dans le croissant fertile au tout début de l'agriculture, il y a 10 000 ans. Au fil des siècles, il s'est répandu autour du bassin méditerranéen, dans les régions montagneuses et sèches.
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